Category: Artikkelit

RAVINTOLAN TAKANA – Ruoka hahmottuu kotiseuturakkaudesta ja tunnemuistoista, pohtii villiruokaravintolan omistaja Ossi Paloneva

Ossi Paloneva hääräilee Helsinginkadulle vaivihkaa avautuneen ravintola VILLDin uudenkarheissa tiloissa. VILLD on paitsi Suomen ensimmäinen villiruokaan pohjautuva ravintola, myös  maamme ensimmäinen vegaaninen fine dining -ravintola. Tämä erikoislaatuisuus on jo huomattu kansainvälisellä tasolla, sillä VILLDistä...

RAVINTOLAN TAKANA – Olen ollut todella utelias, keittiömestari Sasu Laukkonen kertoo aineksista menestyksen taustalla

Ravintolan takana on artikkelisarja, joka pureutuu ravintolaelämyksemme luovien ihmisten ajatuksiin gastromaailmasta. Keittiömestari Sasu Laukkosen keittiössä käy ennen ravintola ORAn illallisaikaa miellyttävä kuhina. Alkusyksyisenä päivänä osaavissa käsissä valmistuu mäntyjäädyke. –  Mun kokkaus on klassiselta kannalta...

RAVINTOLAN TAKANA – Ravintolapäällikkönä pääsee toteuttamaan itseään, kertoo Vinolan Simo Laine

Ravintolan takana on artikkelisarja, joka pureutuu ravintolaelämyksemme luovien ihmisten ajatuksiin gastromaailmasta. Asiakaspalvelua, varastonhallintaa, myynnistä ja sosiaalisesta mediasta vastaamista, yhteistyökumppaneiden kontaktoimista, työvuorojen organisointia… – tällaisesta paletista koostuvat Simo Laineen työpäivät. Laine toimii Vinolan ravintolapäällikkönä. Seinäjoen...

RAVINTOLAN TAKANA – Keittiömestari Elmo Luoma-aho: suomalaiset kasvikset ovat äärimmäisen aliarvostettuja

Ravintolan takana on artikkelisarja, joka pureutuu ravintolaelämyksemme luovien ihmisten ajatuksiin gastromaailmasta. Koputuksia ja hyväntuulisia huikkauksia. Puhelimen päässä oleva keittiömestari ja toinen ravintola Maannoksen perustajista, Elmo Luoma-aho vastailee iloisesti henkilökuntansa kysymyksiin haastattelun välissä. – Mulle...