thumb image

Uuteen 360° Eat Guide -oppaaseen useita suomalaisravintoloita

360° Eat Guide on nimennyt tulevaan vuoden 2019 ravintolaoppaaseensa arvioitavaksi useita suomalaisravintoloita. 360° Eat Guide on uusi pohjoismainen ravintolaopas, joka pisteyttää ravintoloita tavanomaisten kriteerien ohella myös niiden toiminnan ekologisuuden perusteella. Ensimmäistä kertaa julkaistavassa oppaassa arvioidaan ravintoloita muun muassa raaka-ainesesonkien hyödyntämisen, tuottajaketjujen läpinäkyvyyden, vegetaaristen vaihtoehtojen laadun sekä hävikin minimoinnin perusteella.

Mukana kolme suomalaiskokkia

Suomalaisravintoloista oppaaseen on nimetty yhteensä 13 ravintolaa. Pääkategoriassa sijoituksestaan kilpailevien joukkoon nousivat suomalaisravintoloista Ateljé Finne, Ravintola C, Chapter, Grön, Ravintola Kuurna, Ravintola Nokka, Olo Restaurant, Ora Restaurant, Ravintola Savoy ja Tapio.

Ruokien vihreyteen erityishuomion kiinnittävässä 360° Green -kategoriassa nimettiin maamme ainoana ravintolana Kitchen & Bar by Maannos. Ravintola Nolla puolestaan huomioidaan jopa kahdessa ravintolaluokassa: jätteen käsittelyyn keskittyvässä 360° Waste -kategoriassa sekä ravintolan rohkeutta kokonaisvaltaisen kestävän kehityksen tavoittelun suhteen arvioivassa 360° Lighthouse -kategoriassa.

Kestävän kehityksen työssään parhaiten huomioivien kokkien joukkoon nousi ainoana Suomesta Restaurant Askin Filip Langhoff. Nuorten kokkien kategoriassa suomalaisnimistä taas tullaan oppaassa näkemään Ravintola Nollan Saara Huovinen sekä Ravintola C:n Joonas Sammal.

Muut ravintolauutiset...

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *